Ensalada de lechugas con fresas, uchuvas y vinagreta de mango maduro

1 lechuga roja
1 cajita de arugula
1 lechuga romana
½ libra de fresas frescas sin tallo y cortadas en mitad
½ cajita de uchuvas cortadas en mitad

vinagreta:
2 tazas de mango maduro pelado y cortado
3/4 taza de vinagre de vino blanco
¼ ó ½ taza de vinagre balsámico (al gusto)
¼ taza de azúcar
1 cucharadita de jenjibre en polvo
½ taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Combinar los ingredientes de la ensalada y manener en la nevera.
Para la vinagreta:
Combinar todos los ingredientes menos el aceite en la licuadora.
Agregar poco a poco el aceite y probar. Ajustar sazón de ser necesario.
Mantener la vinagreta en la nevera.


Nota: se puede echar lascas de queso parmesano a esta receta